Starbucks Expande Teste de Bebidas com Água de Coco
A Starbucks irá ampliar seu teste de bebidas que utilizam água de coco, com foco na saúde e bem-estar, para centenas de lojas.
Início do Teste
A partir desta quinta-feira (21), a rede de cafeterias começará a testar as bebidas Coco Matcha e Coco Cold Brew em mais de 400 lojas localizadas em grandes cidades, como Nova York, Los Angeles e a região metropolitana de Chicago. Essas novas opções combinam espuma de matcha ou cold brew com água de coco.
Histórico do Teste
Inicialmente, a Starbucks experimentou as bebidas com água de coco em Nova York, como parte do programa de inovação “Starting Five”. Nesse programa, novas ideias são avaliadas em cinco cafeterias, recebendo feedback de baristas e clientes antes de serem introduzidas em outras unidades. A empresa ainda não anunciou planos de expansão além do teste regional para este mês.
Estratégia e Compromisso
“Saúde e bem-estar na Starbucks não é uma tendência — é um compromisso de longa data. Expandir o teste das nossas bebidas Coco Matcha e Coco Cold Brew é o próximo passo para acelerar nosso plano de inovação em bebidas focadas na saúde e bem-estar,” afirmou Dana Pellicano, vice-presidente sênior de experiência de produtos globais da Starbucks, em comunicado à CNBC. “Estamos incorporando feedback em tempo real, com atenção a transparência, funcionalidade e às necessidades em evolução dos consumidores.”
Crescimento e Novidades
A espuma fria, conhecida como cold foam, tem se tornado um dos complementos mais populares da rede, apresentando um crescimento de 23% ano a ano, conforme notado pelo CEO Brian Niccol durante uma teleconferência com analistas. A Starbucks planeja lançar a proteína cold foam no final do quarto trimestre, como parte da estratégia para aumentar as vendas após resultados financeiros abaixo das expectativas.
“A proteína cold foam sem açúcar adicionado é uma forma simples de adicionar 15 gramas de proteína a praticamente qualquer bebida fria. E os clientes ainda podem escolher o sabor de sua preferência,” explicou Niccol aos analistas.
Tendências no Setor
O teste ampliado da Starbucks reflete uma tendência crescente entre grandes redes de restaurantes de expandir as opções de bebidas, impulsionadas por consumidores mais jovens que estão em busca de drinks frios personalizados e alternativas mais saudáveis. De acordo com o relatório Away-From-Home Beverage Navigator 2025 da Technomic, divulgado em julho, o número de bebidas oferecidas pelas 500 maiores redes aumentou mais de 9% no último ano. As empresas têm investido em bebidas frias, com cafés especiais e energéticos se destacando no crescimento dos menus, enquanto bebidas quentes de café e chá apresentam queda.
Planos de Recuperação
A Starbucks está implementando o plano de recuperação “Back to Starbucks” sob a direção de Niccol, incluindo reformas em cafeterias e mudanças no cardápio. Com a estratégia em andamento, os executivos da empresa afirmam que a satisfação entre consumidores mais jovens aumentou. Niccol mencionou que a percepção de valor pelos clientes atingiu níveis próximos aos máximos dos dois últimos anos no último trimestre, especialmente entre a geração Z e os millennials, que representam mais da metade da base de clientes.
A empresa aposta que a inovação, acompanhada de melhores experiências através da nova estratégia “Green Apron Service,” ajudará a impulsionar os negócios. Apesar de as vendas nos EUA no último trimestre terem superado as expectativas, houve uma queda de 2% em relação ao mesmo período do ano anterior. As ações da Starbucks caíram ligeiramente, em pouco mais de 1% neste ano.
Cidades Selecionadas para o Teste
Além das áreas de Nova York, Los Angeles e Chicago, a Starbucks também testará as bebidas com água de coco em cidades selecionadas do Meio-Oeste, incluindo Cedar Rapids (Iowa), St. Louis (Missouri), Springfield (Illinois), South Bend (Indiana), Madison e Milwaukee (Wisconsin).