Experiência Gastronômica na Aviação de Luxo
No competitivo mercado da aviação de luxo, a experiência gastronômica deixou de ser apenas um serviço de bordo e se tornou um dos principais pilares de fidelização e prestígio das marcas aéreas. Para os passageiros da primeira classe, o preço da passagem não representa apenas a compra de transporte, mas sim o acesso a um ritual que combina a técnica da alta gastronomia com a exclusividade de ingredientes que podem valer pequenas fortunas.
Segundo a equipe responsável pela La Première, a cabine mais exclusiva da Air France, esse tipo de consumidor valoriza os “códigos clássicos do fine dining”, o que inclui a execução técnica impecável e a contribuição de chefs que são estrelados pelo guia Michelin. Entretanto, uma tendência crescente vem emergindo: a busca por personalização e atenção aos detalhes individuais, transformando o serviço em algo sob medida para os passageiros.
O detalhamento das operações indica um investimento substancial na curadoria e logística, a fim de manter o padrão de qualidade mesmo sob as pressões inerentes às cabines de um avião.
Air France
A companhia se empenha em promover a “excelência francesa”. Os menus são elaborados com a assinatura de chefs renomados, como Anne-Sophie Pic, que possui três estrelas Michelin, bem como Claire Heitzler, responsável pelas sobremesas. O requinte também é evidente no enxoval, que inclui porcelanas de Limoges e talheres da Maison Christofle.
A curadoria de vinhos e destilados é realizada por Xavier Thuizat, que se dedica a selecionar rótulos que conseguem manter suas propriedades sensoriais mesmo em grandes altitudes durante o voo.
Emirates
Conhecida por sua ostentação, a Emirates oferece uma experiência singular com o Signature Caviar Experience, no qual os passageiros podem desfrutar de caviar à vontade, servido com colheres de madrepérola. Quando a fome se faz presente, o passageiro pode escolher seu prato, todos servidos em porcelana Royal Doulton e talheres Robert Welch, a qualquer momento do voo. Os ingredientes utilizados são dos melhores disponíveis globalmente, abrangendo desde o Japão até a região de Yarra Valley, incluindo, por exemplo, o queijo feta marinado.
Na seleção de bebidas, a companhia apresenta o Dom Pérignon 2013 e a Emirates Vintage Collection, que inclui vinhos de Bordeaux que foram armazenados por até 15 anos. Tipo de vinhos notáveis incluem as tradições dos prestigiados Château Margaux e Mouton Rothschild.
Lufthansa
A companhia aérea alemã introduziu a plataforma digital Culinary Journey, que permite ao passageiro escolher sua refeição antes do embarque. Na categoria Allegris, os menus são assinados pelo renomado chef Max Herzog e apresentam itens tão luxuosos quanto caviar, que é acompanhado de chalotas e limão, além de champagnes, como o Miraval Fleur de Miraval, que tem um valor estimado em cerca de R$ 5 mil.
Singapore Airlines
Por meio do seu Painel Culinário Internacional, a Singapore Airlines conta com a colaboração de chefs renomados, incluindo o francês Georges Blanc e a neozelandesa Monica Galetti. A companhia oferece um serviço chamado Book the Cook, que permite que os passageiros solicitem pratos sofisticados, como Lagosta à Thermidor e filet de Wagyu, com uma antecedência de até seis semanas.
Os passageiros podem ainda escolher entre champagnes renomados, como o Krug Grande Cuvée, o 2015 Bollinger La Grande Année, e uma terceira opção que varia entre o Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 2007 ou o Cristal 2015, dependendo da rota do voo.
SWISS
A companhia suíça SWISS realiza atualização de seus menus a cada três meses, com a colaboração de chefs de renome, e promove uma experiência conhecida como Connoisseur Experience. Em edições especiais, a empresa oferece iguarias como o caviar suíço N°102 Jeune by Oona, produzido de maneira sustentável e que pode ter um preço exorbitante, chegando a R$ 22 mil por quilo.
O Luxo como Estratégia de Retenção
A atenção aos detalhes que caracteriza a aviação de luxo vai muito além do que é oferecido durante o voo. Um exemplo é a Air France, que surpreende seus passageiros com caixas de chocolates assinadas pelo famoso chocolatier Pierre Hermé, apresentadas como um gesto de despedida e reforçando o cuidado com o cliente até após o desembarque. Essa estratégia de “hospitalidade total” busca consolidar a imagem de legitimidade e requinte que se espera de quem opta por voar nas categorias mais elevadas da aviação comercial.
Fonte: www.moneytimes.com.br
