Consumo de Carne no Brasil
O Brasil é um dos maiores consumidores de carne do mundo, com um consumo de 24,6 kg per capita por ano, considerando carne bovina e vitelo. Esse dado foi revelado em um levantamento realizado pela Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE) em 2022.
Os números colocam o Brasil na terceira posição, atrás apenas dos Estados Unidos, que consomem 26,1 kg per capita, e da Argentina, com um impressionante consumo de 36,9 kg per capita. Em ambos os países, o churrasco também desempenha um papel central na cultura alimentar.
A reportagem reuniu 11 casas de carnes premium na cidade de São Paulo que oferecem uma experiência única em churrasco, utilizando cortes selecionados e propostas que vão além da grelha tradicional.
1. Lavva
O Lavva apresenta um churrasco coreano adaptado ao paladar brasileiro. Três anos após deixar o Komah, o chef Paulo Shin retorna à cena gastronômica paulistana com um dos endereços mais badalados da temporada.
Um dos destaques do menu é o Banchan, uma seleção de acompanhamentos que é servida juntamente com a carne assada à mesa. É um elemento que vale a pena experimentar!
Endereço: Rua Itapeva, 569 – Bela Vista.
2. Beefbar São Paulo
Em junho de 2026, o renomado Hôtel Barrière Le Majestic em Cannes, França, irá inaugurar o seu novo restaurante, o Beefbar. Contudo, para os moradores de São Paulo, a marca global de carnes do italiano Riccardo Giraudi já está presente desde 2021 na rua Barão de Capanema, nº 320.
No local, o chef Diego Porto controla um fogareiro que chega a assar cortes a uma temperatura de até 1.100 °C. Entre as opções estão o Shoulder (R$ 93), o Tomahawk de 1kg (R$ 376) e o Bife de Chorizo japonês Kagoshima A5 de 150 gramas (R$ 350).
Endereço: Rua Barão de Capanema, 320, Cerqueira César.
3. Rincon Escondido
O Rincon Escondido tornou-se uma referência em São Paulo para os amantes de churrasco, saindo de um status de segredo bem guardado na Vila Madalena. A casa promove eventos dedicados à tradição da parrilla, atraindo um público fiel.
Endereço: Rua Madalena, 69 – Vila Madalena. Ingressos disponíveis.
4. Assador
Localizado em São Paulo e aberto em agosto do ano passado, o Assador se tornou rapidamente popular entre os frequentadores da Faria Lima. Um dos principais atrativos é seu rodízio premium, que inclui cortes variados, como a alcatra de vaca velha e um especial de porco preto (canastra).
Entre os acompanhamentos, destacam-se o palmito pupunha assado, farofa especial e purê de batata. Os cortes disponíveis incluem tomahawk, T-Bone e picanha. O rodízio tem o custo de R$ 256 por pessoa.
Endereço: Av. Brig. Faria Lima, 3732 – Itaim Bibi.
5. Corrientes 348
O Corrientes 348 se destacou pelo enfoque em pratos que seguem a tradição da parrilla argentina. Próximo de completar 30 anos, a marca conta com cinco unidades entre o Rio de Janeiro e São Paulo.
A casa promove eventos que aproximam o público da cultura argentina, como o Festival Hereford Argentino, que ocorrerá no dia 11 de maio em São Paulo, e que oferece cortes originários da raça Hereford, todos criados sem hormônios.
Entre os cortes destacados estão o bife de chorizo (R$ 240), a entraña (R$ 370) e o asado de tira (R$ 310).
Endereço: Rua Dr. Mário Ferraz, 32 – Jardim Europa, além de outras duas unidades em São Paulo.
6. Pobre Juan
Desde a sua inauguração em 2004, o Pobre Juan consolidou-se como uma das steakhouses mais renomadas do Brasil, sendo inclusive listado no Guia Michelin São Paulo.
Um de seus principais destaques é a parrilla, da qual saem cortes como o Bife Ancho UMi (R$ 286, 340g), proveniente de gado uruguaio 100% Angus, alimentado com grãos por 200 dias e classificado com marmorização nível 5.
Há também o Wagyu Steak (R$ 535, 340g), importado de Kagoshima, Japão, conhecido por sua maciez e intensidade de sabor.
Endereço: Rua Comendador Miguel Calfat, 525 – Vila Nova Conceição, São Paulo.
Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 22h; sexta e sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 20h.
7. Cabaña Argentina
O Cabaña Argentina, dos mesmos sócios do Pobre Juan, foi inaugurado em 2024 em São Paulo com uma proposta mais acessível, mantendo a essência dos clássicos argentinos.
Dentre os cortes individuais, destaca-se o Bife Cabaña (R$ 166, 250g), retirado da capa do bife ancho. Para compartilhar, o Gran Ojo del Bife (R$ 317, 500g) e o Bife Pampeano (R$ 307, 600g) são as melhores opções, podendo ser acompanhados pelo Arroz Passarella, que contém batata-palha crocante, ovos mexidos, linguiça e salsinha.
Endereço: Av. Higienópolis, 618 (Shopping Pátio Higienópolis) – São Paulo/SP. Telefone: 11 3823 2966 e 11 94459 2462. Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h às 23h.
8. Varanda Grill
O Varanda Grill é uma referência entre as steakhouses paulistanas, sob a liderança do chef Fabio Lazzarini. O restaurante combina técnicas de grelha com cortes de raças como Angus, Black Angus e Wagyu.
Os acompanhamentos incluem arroz biro-biro, batata suflê e farofa de ovos, mantendo a tradição que se estende por 30 anos. Para o Dia do Churrasco, o menu degustação propõe uma viagem por diversos estilos de carne ao redor do mundo.
Servido apenas no jantar nas unidades do Jardins e Shopping JK, o menu custa R$ 225 (cinco etapas) ou R$ 295 (sete etapas), incluindo entrada, seleção de cortes definida pelo chef e sobremesa à escolha.
Endereço Jardins: Rua General Mena Barreto, 793 – Jardim Paulista – São Paulo / SP. Telefone: 3887-8870. Horário: de segunda a sábado, das 19h às 22h.
Endereço Unidade JK: Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 – Shopping Center JK Iguatemi Lj. 321B – Piso 2 – Itaim Bibi – São Paulo / SP. Telefone: 11 3152-6777. Jantar: de segunda a domingo, das 18h30 às 22h. Reservas preferenciais devem ser feitas pelo site ou pelo telefone de cada unidade.
9. Varanda D.inner
O Varanda D.inner é um restaurante do grupo Varanda que oferece a culinária autoral do chef Fábio Lazzarini. Além do cardápio tradicional, a casa introduziu o Omakase da Carne (R$ 690), uma experiência exclusiva para até 12 pessoas por noite.
O menu de 12 etapas apresenta cortes de alta qualidade e até frutos do mar, como no cappuccino de lula com creme de palmito pupunha. Outros destaques incluem a entraña e molejas com teriyaki de tucupi.
Endereço: Rua Prudente Correia, 432 – Jardim Europa, São Paulo/SP. Telefone: (11) 3039-6500. Horário de funcionamento: de terça a sábado das 19h às 22h.
10. NB Steak
A Avenida Faria Lima abriga o respeitável rodízio NB Steak, que resulta da parceria entre Gilson Belusso e Arri Coser. O estabelecimento se destaca por seu preparo exclusivo na grelha, servindo apenas dois cortes no espeto.
Os destaques do menu incluem 12 cortes de raças britânicas, como o brisket defumado e o black beef. A casa também lançou uma carta de vinhos brasileiros em colaboração com o sommelier Stêvão Limana, que visa complementar a vasta oferta de carnes.
Endereço: Alameda Santos, 322, Paraíso, São Paulo-SP (outras 9 unidades).
11. D’Brescia
Na mesma região da Faria Lima, encontra-se uma unidade do D’Brescia, um restaurante originário de Santo André que ganhou fama por sua especialidade em carnes, oferecendo 25 cortes diferentes, além de um extenso buffet com opções quentes e saladas.
Dentre os pratos recomendados, estão o Ancho com Gorgonzola e o Beby Beef, que são dois dos favoritos do público. Para aqueles com apetite mais robusto, as sobremesas são produzidas por uma unidade de panificação própria.
Endereço: Av. Brigadeiro Faria Lima, 3167 – Itaim Bibi.
Fonte: www.moneytimes.com.br
