Resultados do Guia Michelin 2026
O cenário da alta gastronomia brasileira atingiu um patamar sem precedentes com a divulgação dos resultados do Guia Michelin 2026.
Pela primeira vez na história da premiação, dois restaurantes nacionais foram contemplados com a classificação máxima de três estrelas: o Tuju, do chef Ivan Ralston, e o Evvai, comandado por Luiz Filipe Souza. Ambos os estabelecimentos estão localizados em São Paulo e o feito é inédito em toda a América Latina.
De acordo com os critérios do guia, a distinção de três estrelas é reservada a cozinhas excepcionais que, por si só, “valem a viagem”.
Manutenção de Prestígio e Novos Nomes
Na categoria de duas estrelas (“vale o desvio”), o Brasil mantém três pilares da gastronomia: o D.O.M., de Alex Atala, situado em São Paulo, além do Lasai (Rafa Costa e Silva) e do Oro (Felipe Bronze), ambos localizados no Rio de Janeiro.
A seleção de uma estrela (“cozinha muito boa”) também apresentou novidades, com o Madame Olympe passando a integrar a lista no Rio de Janeiro. Em São Paulo, estabelecimentos como Maní, Jun Sakamoto, Kan Suke e Tangará Jean-Georges continuam com o reconhecimento dos inspetores.
Expansão e Novos Selecionados
Além dos restaurantes estrelados, o guia incorporou sete novos restaurantes selecionados, que foram aprovados pela qualidade consistente e técnica.
Em São Paulo, as novidades incluem o Grotta Cucina, o Bar da Dona Onça, o Simone, o Kureiji e o Makoto San.
No Rio de Janeiro, os novos nomes são o Sushi Vaz e o Yayá Comidaria Pop Brasileira.
Destaques em Sustentabilidade e Premiações Especiais
A edição de 2026 reforçou o compromisso com práticas sustentáveis por meio da Estrela Verde, que é mantida por três endereços paulistanos: A Casa do Porco, Corrutela e Tuju.
O Guia também premiou talentos individuais e categorias específicas:
- Exceptional Cocktails Award: Anderson Oliveira (D.O.M.), na estreia da categoria no Brasil.
- Bib Gourmand (Melhor Custo-Benefício): Seis novos estabelecimentos, incluindo o Koral em São Paulo e o Tanit no Rio.
- Jovem Chef: Pedro Coronha (Koral).
- Michelin Sommelier: Robério de Souza Queiroz (Maní).
Ao todo, o Guia Michelin recomenda agora 81 restaurantes no Brasil, refletindo o amadurecimento e a diversidade do setor gastronômico nacional.
Fonte: www.moneytimes.com.br
