Jack Daniel’s Bonded Series
A série Jack Daniel’s Bonded Series tem como objetivo atender a um nicho crescente de consumidores que apreciam whiskies de alta prova, além de atender à demanda técnica da coquetelaria avançada.
O rigor do selo “Bonded”
Para ostentar o selo Bonded em seu rótulo, o whisky deve passar por um processo que o submete a um estrito controle federal nos Estados Unidos, diferenciando-se das versões comerciais padrão. As exigências para essa classificação são notoriamente rigorosas.
Os requisitos para a obtenção do selo Bonded incluem:
- Produção única: O produto deve ser destilado em uma única unidade produtiva, por um único mestre destilador e durante uma única temporada de destilação (safra).
- Envelhecimento: A legislação exige um período mínimo de quatro anos em armazéns regulamentados pela alfândega.
- Graduação Alcoólica: O engarrafamento deve ser realizado exatamente a 100 Proof, correspondendo a 50% de teor alcoólico, o que resulta em um produto menos diluído e com maior complexidade sensorial em comparação às versões de 40% ou 45%.
Tennessee Whiskey vs. Bourbon
Apesar de utilizar barris novos de carvalho tostado e receitas de grãos majoritariamente à base de milho — características fundamentais de um Bourbon —, a Jack Daniel’s preserva sua designação como Tennessee Whiskey.
A diferença crucial se encontra no Lincoln County Process, uma etapa adicional que acontece antes do envelhecimento. Neste processo, o destilado é filtrado através de três metros de carvão de madeira de bordo, o que elimina impurezas e suaviza compostos orgânicos. Essa técnica resulta em um perfil sensorial menos adstringente do que o Bourbon tradicional de Kentucky.
Os três pilares da série
A coleção Jack Daniel’s Bonded Series é composta por três perfis distintos de grãos, cada um voltado para diferentes momentos de consumo:
- Jack Daniel’s Bonded: Com uma composição de 80% milho, 12% cevada e 8% centeio, este whisky traduz o clássico Old No. 7 para os padrões da lei de 1897, oferecendo uma maior concentração de caramelo e baunilha.
- Jack Daniel’s Bonded Rye: Focado na intensidade do centeio, este whisky apresenta notas herbais e picância, tornando-se a escolha ideal para equilibrar o dulçor em coquetéis clássicos.
- Jack Daniel’s Triple Mash: Esta opção híbrida completa a trilogia, desafiando o paladar com uma camada que começa doce e termina de forma seca e com notas amendoadas.
Valor agregado na coquetelaria
Do ponto de vista técnico, a elevação do teor alcoólico para 50% ABV atua como uma “âncora” de sabor em drinks com alta diluição, como o Manhattan. Isso garante que o caráter da madeira e do grão permaneçam em evidência, evitando que sejam ofuscados por outros ingredientes.
Vale destacar que, apesar de ser uma das maiores destilarias do mundo, a Jack Daniel’s está situada em Lynchburg, em um “condado seco”, onde a venda de bebidas alcoólicas é proibida por legislação local.
Fonte: www.moneytimes.com.br
