Hambúrgueres de Alto Padrão em São Paulo
O hambúrguer continua sendo um dos pratos mais apreciados no Brasil, especialmente na cidade de São Paulo. Em alguns restaurantes da região, as opções de hambúrgueres já alcançam um status comparável ao da alta gastronomia.
O uso de ingredientes sofisticados, como carne de Wagyu, cortes de carne dry aged, queijos importados e receitas exclusivas, elevam os preços dos hambúrgueres na cidade. Os valores dos hambúrgueres mais caros, conforme apurado pela reportagem, variam de R$ 65 a R$ 130. Confira abaixo uma seleção dos principais hambúrgueres de alto custo disponíveis na cidade.
Hamburguer Le Bife (R$ 65) — Le Bife
O hambúrguer mais acessível da lista é oferecido pelo Le Bife, um bistrô de inspiração francesa localizado no Itaim Bibi. Este sanduíche é preparado com pão brioche, molho de mostarda Dijon, queijo Gruyère e crocante de bacon.
O pedido também inclui uma porção de batatas fritas e uma salada verde.
Hamburguesa de Costilla (R$ 66) — Grindhouse Braserito
Desenvolvido pelo chef argentino Santiago Roig, este hambúrguer é feito com 220 gramas de costela de Aberdeen Angus moída, queijo processado e uma carne servida exclusivamente ao ponto mal passado, pincelada com salmoura argentina.
É importante notar que, ao contrário dos concorrentes, este hambúrguer não vem acompanhado de fritas.
La Boca Burger (R$ 82) — Pobre Juan
Inspirado nas tradicionais parrillas argentinas, o La Boca Burger combina um blend de Bife de Chorizo e Bife de Tira, queijo, bacon crocante e salsa criolla, que é uma mistura de tomate e temperos.
Este restaurante é uma das redes mais conhecidas de churrasco premium no Brasil e conta com a recomendação do Guia Michelin.
Rubaburguer (R$ 84) – A Figueira Rubaiyat
Localizada sob uma figueira centenária nos Jardins, A Figueira Rubaiyat é reconhecida pelos cortes premium de gado de sua criação própria e pela culinária com influência mediterrânea, sendo também mencionada no Guia Michelin.
O Rubaburguer (R$ 84) oferece uma proposta mais sofisticada no mundo dos hambúrgueres, utilizando carne Brangus, queijo manchego, molho béarnaise, rúcula e cebola échalote dourada à provençal. Vale destacar que as fritas não estão incluídas e são cobradas à parte, com opções de batata palito ou soufflée custando R$ 49.
Wagyu Burger by Guidara (R$ 108) — Seen Restaurant & Bar
Servido no rooftop do Tivoli Mofarrej, este hambúrguer é feito com carne Wagyu, cheddar, alface, tomate, picles e cebola caramelizada, tudo isso em um pão brioche que é preparado pela própria casa.
Acompanha batatas fritas.
Poly Line (R$ 110) — Holy Burger
Considerado um dos melhores hambúrgueres do mundo de acordo com o BurgerDudes, o Poly Line é o sanduíche mais caro da hamburgueria. Sua receita inclui um hambúrguer dry aged por 65 dias, com 200 gramas de carne, cheddar e melaço de bacon, tudo acomodado em um pão brioche.
As fritas estão incluídas no pedido.
Cheeseburger (R$ 130) — Rosewood Le Jardin
O cheeseburger do restaurante Le Jardin, localizado no hotel Rosewood São Paulo, ocupa o topo da lista. O sanduíche é composto por carne de Wagyu, bacon artesanal, cheddar inglês, cebola crocante e picles, com uma porção de batatas fritas incluída.
Esse hambúrguer é o mais caro do ranking.
O que explica os preços?
Os hambúrgueres de alto padrão costumam apresentar três características principais que justificam seus elevados preços: o uso de carnes especiais, técnicas de maturação como o dry aged e a inclusão de ingredientes importados.
Em diversas situações, como nos casos do Holy Burger e do Rosewood, os valores também refletem o prestígio gastronômico do estabelecimento, reconhecido tanto por rankings internacionais quanto por guias gastronômicos especializados.
Como resultado, o mercado de hambúrgueres premium em São Paulo permite que um sanduíche ultrapasse o valor de R$ 100, competindo com pratos principais de restaurantes tradicionais no Brasil.
Fonte: www.moneytimes.com.br
