Mudança no Comportamento do Consumidor
O restaurador responsável pelo renomado Carbone, localizado em Nova York, observou uma mudança significativa no comportamento dos consumidores mais jovens. Esses clientes estão gastando menos com bebidas alcoólicas, mas investindo mais em experiências de alta gastronomia.
A Perspectiva de Mario Carbone
Mario Carbone, CEO do Major Food Group, afirmou em uma entrevista ao programa "Mad Money" que os jovens estão se tornando mais conscientes em relação à saúde. "Há definitivamente uma tendência de se beber menos", comentou Carbone. Ele complementou que, apesar dessa redução, os consumidores estão dispostos a gastar uma quantidade desproporcional de dinheiro em experiências, como viagens e jantares.
Desempenho das Ações de Bebidas
Nos últimos anos, as ações de empresas do setor de bebidas alcoólicas enfrentaram uma pressão considerável. Grandes fabricantes de cervejas e destilados têm lidado com um crescimento de volume mais lento, uma demanda reduzida entre os consumidores mais jovens e uma mudança geral em direção à moderação. As ações da Constellation Brands, fabricante da cerveja Modelo, e da Diageo, destiladora do Johnnie Walker, caíram 16,8% e 28,9%, respectivamente, no último ano.
A Dinâmica do Mercado
"A dinâmica é como um pêndulo, que oscila ao longo do tempo", declarou Carbone, ao descrever como as atitudes dos consumidores em relação ao álcool tendem a mudar com o passar dos anos. No momento, essa mudança está alinhada diretamente com a estratégia do Major Food Group.
Estratégia do Major Food Group
A empresa, reconhecida por restaurantes como Carbone, Torrisi e Parm, construiu sua marca em torno do que Carbone descreve como "alta gastronomia teatral e experiencial" — um modelo que transforma a experiência de jantar em uma espécie de performance.
"Teatro é a melhor comparação", destacou ele. "Em cada noite, enquanto a cortina sobe, estamos apresentando um show e uma performance", disse Carbone. No Carbone, localizado no West Village de Nova York, os garçons preparam saladas Caesar à mesa dos clientes, enquanto outros locais oferecem sobremesas flambadas diante dos clientes.
Foco na Experiência
O foco do Major Food Group em proporcionar experiências, em vez de se limitar apenas à comida ou bebida, ajuda a mitigar as tendências de consumo mais fracas de álcool que afetam a indústria. Apesar da previsão de queda nas vendas de bebidas, Carbone afirmou que os clientes estão compensando essa perda gastando mais em saídas memoráveis.
"Se você me oferecer uma experiência, algo intangível, eu estarei disposto a gastar", afirmou ele.
Crescimento do Major Food Group
A estratégia do Major Food Group parece estar gerando resultados satisfatórios. A empresa está se expandindo rapidamente, com novas unidades sendo inauguradas em cidades como Cidade do México, São Paulo e Tóquio. Simultaneamente, a companhia está ampliando seu negócio de produtos de consumo, buscando alcançar clientes além de sua limitada presença de restaurantes.
Fonte: www.cnbc.com