Critérios para Serviços de Alimentação na COP30
O edital referente à seleção dos serviços de alimentação para a COP30 inclui uma cláusula que pode ajudar a entender os altos preços que serão cobrados durante a conferência. Foram escolhidos restaurantes que repassam uma porcentagem significativa de suas vendas em dinheiro à organização do evento.
O processo de seleção dos bares e restaurantes da COP30 foi coordenado pela OEI (Organização de Estados Ibero-Americanos para a Educação, Ciência e Cultura). Esta entidade foi contratada pelo governo brasileiro por um valor de R$ 478 milhões, com o objetivo de auxiliar na organização do evento que ocorrerá em Belém.
Critérios de Seleção
A OEI definiu dois critérios principais para a escolha das empresas que fornecerão alimentos e bebidas na conferência: um critério técnico e outro de preço.
No que diz respeito ao critério de “preço”, a empresa vencedora é aquela que apresentar o maior “índice de retorno”. Este indicador é calculado com base no “percentual do faturamento auferido” pelo restaurante. Quanto maior o percentual, melhor para a empresa.
Na prática, isso significa que ganha quem oferecer, em dinheiro, a maior porção das vendas para a organização do evento. Assim, teoricamente, o restaurante precisa cobrar preços mais altos para pagar a comissão à COP, cobrir seus custos e ainda obter lucro.
Entre as empresas que participaram do processo de seleção, a que apresentou a maior comissão à COP foi uma cervejaria, que ofereceu 30% do faturamento. Isso indica que, para cada R$ 100 em vendas, R$ 30 seriam destinados ao caixa da organizadora da conferência.
As demais concorrentes propuseram comissões que variaram entre 10% e 15% do faturamento.
O critério técnico avalia aspectos como a experiência da empresa, seu histórico em eventos internacionais e prêmios recebidos no setor de gastronomia.
Política de Preços e Sustentabilidade
O edital estabelece que, independentemente da categoria do restaurante, todas as empresas deverão vender água, desde que estejam dentro de um padrão de preços razoáveis. “Todos os quiosques poderão disponibilizar água (a preço popular), refrigerantes e sucos enlatados”, conforme detalhado no edital.
Durante o evento, alguns pontos de venda chegam a comercializar garrafas de água sem gás de 500 ml por R$ 25.
O edital também sugere que sejam utilizadas embalagens sustentáveis para minimizar o impacto ambiental. “É importante evitar o uso de garrafas plásticas e de vidro, dando preferência às embalagens em lata de alumínio”, afirma o documento.
No entanto, a água que está sendo vendida por R$ 25 é apresentada em garrafa plástica PET descartável.
Outro aspecto mencionado no contrato é que a organização já tinha ciência dos preços que seriam praticados e havia dado sua autorização para esses valores.
“Os tipos, ingredientes, preços, métodos de apresentação e qualidade dos alimentos oferecidos devem ser previamente aprovados por escrito”, destaca o edital. “Quaisquer alterações ou adições ao cardápio também exigem uma aprovação prévia e por escrito”, completa o documento.
A CNN procurou a OEI para esclarecer os critérios utilizados na seleção dos restaurantes, mas até o momento não obteve uma resposta. Esta matéria será atualizada caso haja um posicionamento da entidade.
Fonte: www.cnnbrasil.com.br
